黑茶，茶中“粗糧”？
黑茶一直以來被稱為茶中“粗糧”，這究竟都有哪些緣由？且聽小福一一道來。
茶葉中的“粗糧”——黑茶
黑茶原料用的是粗老葉，比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優勢。好比現代人開始吃粗糧，它的營養功效，全在這個“粗”字里。
1、粗老葉富含木質纖維和茶多糖。這種木質纖維可增加腸胃蠕動、修復腸道功能，粗老葉茶多糖的含量是嫩葉的5至10倍。據科學測定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最強。茶多糖對降低血糖有顯著功效。它可保護和刺激胰島素細胞的分泌活動，從而起到降血糖的作用。長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的調節作用，并對體重、體形具有良好的調控作用。
2、粗老葉含有豐富的茶色素。黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。研究表明，茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，有美容、抗癌、抗突變、抑菌殺毒等功效。其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成，延緩心腦血管血栓的形成。
3、粗老葉含中蛋白質、特種氨基酸豐富。茶葉中含有20%至30%的葉蛋白。黑茶在渥堆發酵與存放過程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大腦血液循環，增加氧氣供給，改善大腦細胞功能，具有顯著的降血壓效果，對改善更年期綜合征有幫助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血壓升高的作用。
4、含有多種礦物質。黑茶中的茯磚茶中礦物質主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，對于缺少水果、蔬菜的人來說，飲用茯磚茶是他們人體必需礦物質的重要來源。
黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類之一，屬后發酵茶，主產區為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。
另外，研究表明，硒是人體內最重要的抗過氧化酶的主要組成部分，具有抗癌、防衰老和維持人體免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可達5-6mg/kg，比其他茶類高出許多。
黑茶有如此之多的好處，與它制作工藝亦有關。據介紹，黑茶是后發酵茶，其發酵程度高于其他茶類。通過熱發酵的渥堆，可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失，所以黑茶安神，不傷胃。
就像熟普一樣，黑茶渾身都是寶，但無論什么樣的茶，都不宜多喝，適當的時間喝適量的茶，這樣有著茶中“粗糧”美譽的黑茶才能夠發揮出它真正的作用。
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