名家蔣淑萍談紫砂壺開壺
時間：2016-07-31 來源：紫砂壺開壺
現如今，紫砂壺已經是中國文化一個重要組成部分。一把新出爐的紫砂壺是沒有包漿的，也不能直接用來泡茶，因此新壺開始使用前要進行一系列的處理，我們稱之為“開壺”。開壺為之后的養壺做足了準備；而開壺的過程卻是散發著濃濃的中華文化的氣息的過程。
一、紫砂壺開壺
開壺的方法有幾種，簡單點的就是放在開水里文火慢煮，少則十五分鐘，多則一個小時。復雜點的要分幾個步驟，先用清水文火慢煮一個小時，再把壺和老豆腐放在一起煮一個小時，然后再把壺和嫩甘蔗放在一起煮一個小時，最后再把壺和茶葉放在一起煮。
如果把壺和茶葉放在一起煮，則需要注意三個問題：第一，這把壺是配這種茶葉的，即以后就固定用現在這把壺來喝煮壺的茶葉；第二，茶葉的品質還不錯；第三，茶葉不能煮太久，因為茶葉在沸水中煮太久會分解出有害的物質，反而不好。
在對待老壺方面需要注意的是:老壺不能煮，最后用溫開水泡，反復泡，然后用軟布擦。因為老壺使用日久，難免磕碰，而很多細小的磕碰都屬于內傷，一旦放在沸水中煮，搞不好有炸裂的危險。所以老壺要格外慎重對待。紫砂壺在沸水中煮過之后，壺表面會有一層白白的東西，不用擔心，這是紫砂壺正常的礦物質析出，用一段時間就好了。
二、紫砂壺的保養
相對于養壺來說，開壺只是很短暫的過程。養壺是需要耐心的，對于一個喜歡喝茶喜歡紫砂壺的人來說，這根本不成問題。我向來主張以喝茶來養壺，而不是本末倒置，在養壺的過程中順便喝茶。養壺切不可急功近利，我們和紫砂壺之間的關系，就像朋友之間的友誼一樣，需要慢慢培養，而不是一蹴而就。我喝茶的時候不喜歡把濃茶汁澆灌在紫砂壺表面，也不喜歡把茶水放在壺里讓壺自然吸干，因為這樣都會傷及紫砂壺的透氣性。這種急于求成的養壺方式很可能會讓紫砂壺的氣孔被茶汁堵塞，反而影響了養壺的效果。
壺只是一個載體，通過實踐保養壺這一過程，強化自己“愛心、細心、誠心、耐心、恒心、熱心、專心”的心性，使之成為生活習慣；在以后的生活中，做事就會有科學性、目的性，減少盲目性和不確定性；情緒穩定了，就能認真踏實的工作，創造和享受生活的樂趣。再則，若是把自己在“第三地”涵養起來的熱情，用在第一地和第二地上，遇到的一切人或事，都當作一把可養之壺，用養壺的心對待它們，天長日久，我想我同樣會欣賞到它們發出的奇異靈性之光，那光彩也一定不會比常年養出的壺光遜色。
醉里乾坤大，壺中日月長，以歲月為茶，去涵納歲月也讓歲月蘊養自己！這樣，到最后，當歲月流逝如倒掉的茶，我仍如壺，有著茶也帶不走的溫香。
一、紫砂壺開壺
開壺的方法有幾種，簡單點的就是放在開水里文火慢煮，少則十五分鐘，多則一個小時。復雜點的要分幾個步驟，先用清水文火慢煮一個小時，再把壺和老豆腐放在一起煮一個小時，然后再把壺和嫩甘蔗放在一起煮一個小時，最后再把壺和茶葉放在一起煮。
在火候方面需要注意的是：用來煮壺的鍋最好是新的，沒用過的，絕對不能有異味、不能有油污。煮的時候一定要文火慢煮，逐漸加熱，不能用大火猛滾。
如果把壺和茶葉放在一起煮，則需要注意三個問題：第一，這把壺是配這種茶葉的，即以后就固定用現在這把壺來喝煮壺的茶葉；第二，茶葉的品質還不錯；第三，茶葉不能煮太久，因為茶葉在沸水中煮太久會分解出有害的物質，反而不好。
在對待老壺方面需要注意的是:老壺不能煮，最后用溫開水泡，反復泡，然后用軟布擦。因為老壺使用日久，難免磕碰，而很多細小的磕碰都屬于內傷，一旦放在沸水中煮，搞不好有炸裂的危險。所以老壺要格外慎重對待。紫砂壺在沸水中煮過之后，壺表面會有一層白白的東西，不用擔心，這是紫砂壺正常的礦物質析出，用一段時間就好了。
二、紫砂壺的保養
相對于養壺來說，開壺只是很短暫的過程。養壺是需要耐心的，對于一個喜歡喝茶喜歡紫砂壺的人來說，這根本不成問題。我向來主張以喝茶來養壺，而不是本末倒置，在養壺的過程中順便喝茶。養壺切不可急功近利，我們和紫砂壺之間的關系，就像朋友之間的友誼一樣，需要慢慢培養，而不是一蹴而就。我喝茶的時候不喜歡把濃茶汁澆灌在紫砂壺表面，也不喜歡把茶水放在壺里讓壺自然吸干，因為這樣都會傷及紫砂壺的透氣性。這種急于求成的養壺方式很可能會讓紫砂壺的氣孔被茶汁堵塞，反而影響了養壺的效果。
最好是每次喝茶之后，都把紫砂壺洗干凈，放在通風干凈無異味的地方，而且一把壺不能連續使用太久，要給壺休養的時間。用手撫摸紫砂壺很好玩，也容易出包漿，但前提是要把手洗干凈，手上千萬不能沾染油污，呵呵。另外有些在高溫時掉色的壺巾千萬不能用！
壺只是一個載體，通過實踐保養壺這一過程，強化自己“愛心、細心、誠心、耐心、恒心、熱心、專心”的心性，使之成為生活習慣；在以后的生活中，做事就會有科學性、目的性，減少盲目性和不確定性；情緒穩定了，就能認真踏實的工作，創造和享受生活的樂趣。再則，若是把自己在“第三地”涵養起來的熱情，用在第一地和第二地上，遇到的一切人或事，都當作一把可養之壺，用養壺的心對待它們，天長日久，我想我同樣會欣賞到它們發出的奇異靈性之光，那光彩也一定不會比常年養出的壺光遜色。
醉里乾坤大，壺中日月長，以歲月為茶，去涵納歲月也讓歲月蘊養自己！這樣，到最后，當歲月流逝如倒掉的茶，我仍如壺，有著茶也帶不走的溫香。
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