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“熟湯氣”究竟是什么氣?

時間:2018-11-14     來源:紫砂術語

常玩壺的壺友都知道,據《長物志》記載,“壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熟湯氣。”這是古人對于紫砂壺的評價。“不奪香”我們很好理解,“熟湯氣”是什么氣?


紫砂壺獨有雙氣孔結構,壺壁內無數細細密密的氣孔,吞吐吸納,空氣對流通暢。用它來泡茶品茗,茶的原味會更好地被烘托出來,香氣不渙散,是為“不奪香”。而熟湯氣,就要從古人的飲茶習慣說起。


人類最初只將茶作為蔬菜來食用,直至商周時期才逐漸發展成飲品。從元代的團餅茶到唐宋時期的散茶,當時流行碾、磨、羅、筅、湯瓶等茶具。至明代的散茶,始由景德鎮的白瓷取而代之。


圓福  湯宣武



彼時用陶瓷壺泡茶雖已風行全國,但小門小戶的老百姓們生活窮困,每每泡茶后不舍得將當天的茶葉丟棄,第二天繼續泡飲。瓷器不透氣,常常將茶湯悶壞發餿。打開壺蓋時散發的這種餿氣、宿氣,正是“熟湯氣”。


而明代散茶的興盛推動了宜興紫砂壺藝的發展,明中晚期的時候當地人發現了紫砂礦料,開始研制紫砂壺。人們很快發現,紫砂泥土質細膩、含鐵量高、透氣性好;用它來泡茶既能將茶味揚升至頂點,重點是即使暑熱天氣也能做到【越宿不餿】!


不僅如此,即使是久置不用的紫砂壺,也無宿雜氣味。只消滿貯沸水,倒出后再浸入冷水中沖洗干凈,分分鐘恢復元氣,妙用如初。


現代人生活條件好,且注重健康養生,自不會再品飲隔夜茶,不知“熟湯氣”也就不奇怪了。用紫砂壺來泡茶時,熱水澆淋即刻熱氣升騰,蒸氣裊裊,如煙似霧,若臨仙境。有的紫砂壺泡養時還能看到壺體沁出的細密“汗珠”,十分潤澤。用這樣的壺來泡茶,自是絕無“熟湯氣”出現。


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更不用說泡養日久,壺表經過不斷的吐故納新、細心的擦拭摩挲,泛出溫潤如玉的光澤,令人心折。正如聞龍在《茶箋》中說“摩掌寶愛,不啻掌珠。用之既久,外類紫玉,內如碧云”。


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