同一款茶泡出來的味道為什么時而濃，時而淡，時而剛好？

時間：2021-06-24 來源：茶葉茶藝

仲芳笠帽（邵军刻）

笠帽壶由明代制壶名家李仲芳创制，形如斗笠，蓑衣之翁独钓寒江，令人回味。作者马永强汲古求新，融入个人风格，表达现代紫砂人文气息。

编号：15805作者：马永强泥料：底槽清容量：330cc

　　喝茶久了的壺友漸漸就會發現，即使是同一款茶泡出來的味道卻也會時而濃，時而淡，時而剛好，這究竟是為什么？

　　泡茶是一件精細的活，要想泡出細膩的滋味，除了注意茶水比例、泡茶水溫和時間，還要在很多細節上做文章。同一款茶，不同的人泡出來滋味不一樣。道理很簡單，因為每個人泡茶的方法不同。

　　那么，泡茶有哪些技巧呢？
　　我們主要從三大方面給大家介紹
　　看茶泡茶
　　不同茶葉有不同泡法，5克茶葉量有5克的泡法，10克茶葉量有10克的泡法。
　　在茶葉品質沒問題的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡時間，而且它們之間是相互聯系的。
　　茶具
　　泡茶重要的是容量，多少容量跟投茶量以及浸泡時間有直接關系。比如巖茶的袋泡裝是8g一泡，分別在容量100cc和230cc的壺里沖泡，注水量肯定是不同的，一樣的時間，泡出來的滋味也會不同。簡單從表現上來說，就是茶水比不同，茶湯的香氣和滋味就會濃淡不一、湯感厚薄有異。
　　投茶量
　　泡袋裝的茶，基本上巖茶是8g一小袋，紅茶是5g一小袋，這種定量的就方便沖泡。但如果是散裝的茶，無法確定該投放多少茶葉量，可以先自己嘗試放適量茶葉沖泡，覺得淡了或者濃了，那么下一次沖泡茶葉時，心里就會知道該放多少量。

　　浸泡時間

　　茶葉的浸泡時間是根據你投放的茶葉量所調節的，茶葉放多了，浸泡時間應該短些，茶葉少了，那么浸泡時間則可稍微久一些。講究的茶友會在茶盤邊上備一臺克稱，每次喝多少就稱多少克的茶，至少會比憑感覺投放茶葉精準。

　　先茶or先水
　　先放水，還是先放茶葉？這個問題與茶葉品種、茶葉的新鮮度和嫩度、泡茶水溫、及想表現的茶葉風味特質有關。
　　綠茶、黃茶和紅茶：先水后茶
　　對于綠茶、黃茶和紅茶，嫩度較高外形秀美的茶葉，可以先水后茶，看茶葉迅速沉降，而后又吸水上浮，幾起幾落，翩翩茶舞，非常優美，茶湯也不會太苦澀。利用水流的沖擊力，讓葉片內外的滋味和湯感物質盡快溶解中水中，形成好喝的茶湯。同時，茶葉的香氣也能被激發出來。但是，對于陳舊的綠茶、黃茶和紅茶，不論老嫩，都可采用先茶后水再水的方法。這樣可以去掉陳茶的異雜氣，令因為陳放而過度干燥的葉片先行吸水，以利于之后的物質析出，茶湯和諧。
　　烏龍茶、白茶和普洱：先茶后水
　　對于烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶，因為原料大多為成熟葉片，干茶條形粗壯，所以要先茶后水，且水溫要保持在高點。這樣才能激發出這幾類茶富的香氣，也利于風味物質順利地穿過厚厚的葉片，協調地溶入茶湯中。
　　不同泡法不同香氣

　　如果想要茶葉表現香高味濃的時候，就用先茶后水。而如果希望茶葉香氣穩定、茶湯甜柔，不妨先水后茶，當然，這要求茶葉要新鮮，否則陳茶會浮在水面上難以下沉，茶湯也寡淡無味。

　　投茶順序有講究
　　泡茶的投茶法主要有上投法，中投法，下投法三種。考慮一款茶適用于哪一種投茶法，主要根據這款茶的形狀，嫩度，是否披毫來考慮。
　　因茶制宜，是泡茶最重要的原則。茶葉是蓬松還是緊實，是片狀還是條狀，是粗還是細，是輕還是重，都會影響茶水浸潤的速度。沖泡手法有差異，茶的口感自然也不同。