保溫程度與泡茶的關(guān)系

時(shí)間：2019-10-12 來源：茶葉茶藝

陸羽《茶經(jīng)?五之煮》中就記載著：乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。如冷，則精英隨氣而竭，飲啜不消亦然矣。

陸羽認(rèn)為，熱量使茶的“精英”聚攏。若放涼了，精英消散的茶湯也就索然無味了。這樣的觀點(diǎn)，在今天的飲茶生活中已與時(shí)俱進(jìn)了。

為什么說趁熱喝會(huì)比較好呢？對(duì)于大部分的茶來說，茶湯的溫度的增高，會(huì)讓茶本身的苦澀降低，香氣反而會(huì)隨著熱度增高。

究其原因，茶湯溫度較高的時(shí)候，分子運(yùn)動(dòng)較快，香氣自然明顯；

再者，茶的香氣成分包含眾多高沸點(diǎn)芳香類物質(zhì)，在高溫下才能揮發(fā)成氣體，才被品茶之人所嗅所感知。

紅茶放置久了后，顏色會(huì)變得黃褐、渾濁。這主要是因?yàn)闇囟冉档秃蟛杷械目Х葔A同兒茶素及其氧化產(chǎn)品結(jié)合成絡(luò)合物，視覺上鑒賞茶湯自然從明亮變成了渾濁。

保溫程度與泡茶的關(guān)系

植覺顧余根

當(dāng)然，我們說的熱茶也不等于是沸茶。茶不是剛泡開就可以喝的。我身邊很多長輩喜歡喝沸水，感覺喝熱水才有滋味。實(shí)際上沸水對(duì)于我們身體還是危害比較大的。首先，燙嘴就不多說了，很多也會(huì)怕燙。其次就死沸水對(duì)我們的消化道，胃粘膜等等都有很大的危害，在我們不小心喝了沸水后就會(huì)有“燙心”的感受，這就是我們的消化道收到傷害的表現(xiàn)。而且茶要經(jīng)過一段時(shí)間的泡制才可以溶解它的營養(yǎng)物質(zhì)，而且也能讓它的香味更好的表現(xiàn)出來。所以說，我們要喝熱茶，但不能喝沸茶。沸茶不但讓我們口感不好，對(duì)我們的身體健康也是有危害的。

茶需要熱著喝，我們就希望茶壺保溫效果要好。紫砂壺的保溫效果也很好，相比瓷器或者玻璃器皿，紫砂壺泥料本身有很多氣孔，熱量在真空中導(dǎo)熱性特別差，所以紫砂壺相對(duì)于瓷器或者玻璃器皿保溫效果會(huì)更好。

適度燒結(jié)的紫砂被公認(rèn)為最適茶的茶具，也就是因?yàn)檫m度燒結(jié)的紫砂具有隙泡結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。隙可以通氣，泡可以保溫，所以適度燒結(jié)的紫砂壺保溫而不灼手。但適度燒結(jié)的紫砂壺最適茶還有一個(gè)最重要的原因：有微量礦物質(zhì)析出，相當(dāng)于將泡茶的水礦物化。

燒成后的紫砂壺保溫性和透濕性均十分理想，稱其為：“世間茶具稱為首”，并非夸張。