烏龍茶與紫砂壺的搭配

時間：2018-12-26 來源：茶葉茶藝

泡鐵觀音以及烏龍茶首選紫砂壺。其實用蓋碗泡不錯，因為蓋碗是白瓷制作，不吸味，導熱也快。鐵觀音為珠茶，干茶與展開后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。而且現代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發(fā)酵輕火，與傳統(tǒng)鐵觀音有別，所以更重視其香味，固以蓋碗沖泡，當打開碗蓋聞蓋香時，這是紫砂壺無法比擬的。又稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。

但是，用紫砂更好。因為紫砂最大的好處是留味，和品茶時的一種要求有關。紫砂壺泡茶,壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。新買的壺首先要開壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，這后這把壺只泡一種茶葉，泡出來的茶才是色香味俱佳。因為紫砂壺泡第一壺茶的時候，它會把茶的香氣等全部吸到茶壺的壺壁里面，當你在泡下一壺茶的時候，茶的香氣就從茶壺里面滲透出來，是茶更香！用過很久的紫砂壺，即使只倒白開水進去，也能有茶的香味！這就是紫砂壺的昂貴之處！如果是自己長期喝的話更應該用把專用的紫砂壺。

三足春意杭杰

烏龍茶的茶湯色并不深，但香氣才是其最重要的靈魂之一，所以，對于泥料也有自己特別的要求。

段泥類與綠泥類紫砂壺由于結構疏松，吸香嚴重，所以并不合適；紫泥類紫砂壺相對適茶性比較好，和烏龍茶配對屬于不功不過的一組。朱泥類紫砂壺由于目數大，密度大等特點，對于高香型烏龍茶香氣吸附損失少的同時還能最大程度逼香揚香。因而，朱泥類紫砂壺才是烏龍茶的最佳拍檔。

福建大部分地區(qū)以及廣東潮汕等地都十分盛行功夫茶，這個功夫茶所沖泡的就是以鐵觀音、大紅袍或者單樅茶為主的烏龍茶。從功夫茶追求茶多水少，湯色濃郁，重質而不重量的特點來選擇紫砂壺，肯定是宜小不宜大。此外，容量小的紫砂壺還可以最大可能的做到出湯時水不留底，茶與水及時分離，由此才可有效的控制每一次出湯的濃淡，更加準確的品嘗不同出湯頻率下的茶湯口感。

所以，沖泡烏龍茶還是以選擇80-180cc左右的小容量紫砂壺最為合適，具體可以根據實際喝茶人數來確定，一人可以選用容量80-100cc的紫砂壺，二人則可選用120-150cc，三人則可選用150-180cc，人數如果再增加的話，則可考慮多增加一把紫砂壺同時使用。