紫砂壺發茶的秘密
發茶，簡單的說，是茶葉加水變成茶湯的一個過程。當然，其中茶具是少不了的。茶湯的口感上的差異，其實是它內含物質、混合度、協調性、親和力等各類特征有所差異；換句話說，就是喝進去的茶，在品飲價值和對人體實質上的影響有所不同。
發茶發的是什么？
1.內含物質
從茶葉內提取，溶入茶湯內的各類芳香物質，各類酸醇成分和其他水溶性成分。如果分量夠多夠集中，品飲時就會有“韻”的感覺。
2.混合度
內含物質和水的結合程度直接影響了品飲湯感。混合度好的茶湯，湯感結實，蘊香能力好的，還可把茶香溶入茶湯里，品飲時舌面生香，甘芳可口。
3.協調性
協調性佳者，能在茶水混合后，按各類溶入物質輕重清濁歸類，這增加了茶湯層次感和韻律感。
4.親和力
茶湯的自然性、適口性，與人體體系自然相容程度。親和力好的茶湯，入口順，喝起來很舒心，會很自然的溶入人體內，對人體的養生效果也比較明顯。
紫砂的發茶追求
優質紫砂發茶，講究的是以適當的發茶力，配合泥質所散發的協調性和親和力，從茶葉里提取出高質量的物質，混合入水，并在這過程中很好地協調茶湯味道和親和力，達到很好的品飲效果。其中它提取高質量的芳香甘醇物質效果，茶湯味道的協調能力，和促進親和力的效果，是獨樹一幟的。故優質紫砂泡出來的茶，不在飄揚的香氣和茶味，而是茶湯滋味十足，韻味悠長，也就是后勁比較足。
紫砂的發茶特征
壺壁吸水率較高，配合著泥料的親和力，發茶時，水和壺壁接觸后，有個緩沖。它并沒有直接發力，是先承后發力，加上泥料發茶力強，故能夠先全面接觸后而發力滲透。出來的結果，是茶湯中心結實，外圍柔和，實現外柔內剛的效果。
紫砂的雙氣孔，發揮著兩個功能，一個是氣閥的功能，另外一個是氣屏隔離作用。氣閥排放出多余的熱能，當然同時會帶出一些飄香，但這確保了古人說的無熟湯氣的功效。氣屏發揮了續熱作用，讓茶湯有充分的時間蘊香入水。
其他影響因素
紫砂發茶的質量，泥質和窯火占據了主導性的因素，而器型影響了發茶力的發揮空間。當泥料質量不佳的時候，可以稍微以形補質；壺身高瘦壁薄蘊香；方形的中心受力不易，如泥質好則可出有層次的中庸韻味；扁平茶葉上下受力點多，滋味足，但香氣稍遜；圓形壁厚收口湯感濃郁。而足透的窯火，則是發茶質量的關鍵點。
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